Módulo 100% Práctico

CAMPO LABORAL:

* Restaurantes, hoteles y cruceros.
* Empresas de alimentación industrial
* Empresas de banquetes.
* Panadería.

OBJETIVOS:

* Aplicar las técnicas aprendidas en Panadería.

* Aplicar nuevas técnicas en la elaboración de pan.

* Demostrar autonomía y dominio de las técnicas de elaboración de pan.

* Emplear métodos de trabajos en grupo.

¿QUE VAS APRENDER?

* Aprende de forma práctica las técnicas, bases y fundamentos con las cuales podrá elaborar diferentes tipos de pan.
* Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y máquinas al servicio de la panadería.
* Determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados.
* Asegurar la inocuidad de la cadena alimentaria y comprobar la calidad de las mismas.
* Perfeccionar y optimizar la utilización correcta de las materias primas buscando el mejor rendimiento de las mismas.
* Panadería tradicional ecuatoriana.
* Panes comerciales.
* Panadería Internacional.
* Formulación y creación de recetas de pan desde cero.
* Elaboración de pre-fermentos Naturales

Pastelería 

En este nivel aprenderás a elaborar productos de pastelería cumpliendo con buenas prácticas de manufactura.
Realizar decoraciones de forma profesional, presentación ,envasado etiquetado de productos de pastelería con criterio de calidad.

 

*Postres tradicionales

*Postres de Cafetería

*Pastelería nacional

*Pastelería Internacional

*Clásicos de la pastelería

*Fondant en torta real

*Bocaditos

*Pastelería de Vanguardia

*Baños brillosos

*Pintura de chocolate

*Helados

*Conservas y más…

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NIVEL: AVANZADO

Aprende técnicas avanzadas de panadería y pastelería, para que puedas desarrollar nuevos productos.

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